Eine Auswahl von 16 Listeria-Bakteriophagen wurde hinsichtlich der wichtigsten Eigenschaften für Lebensmittelanwendungen charakterisiert. Die Ergebnisse zu den Eigenschaften Sicherheit, Spezifität, Wirksamkeit und Stabilität der einzelnen Phagen ermöglichten die Formulierung verschiedener Cocktails, die gegen ein breiteres Spektrum von Listeria-Stämmen wirksam waren als einzelne Monophagen. Es wurden die beiden wirksamsten Cocktails ausgewählt, die über 90% der getesteten L. monocytogenes Stämme lysierten. Ihre Wirksamkeit bei der Reduzierung von Listerien auf der Oberfläche von kontaminierten Meeresfrüchten wurde dann unter verschiedenen Bedingungen bewertet. Die effizienteste Cocktailformulierung und die Behandlungsbedingungen wurden dann in rohen und RTE-Meeresfrüchteprodukten (roher und kalt geräucherter Lachs) validiert, die mit natürlich vorkommenden niedrigen L. monocytogenes-Zahlen kontaminiert waren. Die Produktion und Reinigung der stabilen Phagen wurde schließlich optimiert und auf ein industrielles, kommerzielles Niveau angehoben. Die Ergebnisse liefern neue Beweise für das Potenzial der Biokontrolle durch Bakteriophagen als natürliche, umweltfreundliche und sichere Strategie, die als zusätzliches Instrument in einem mehrgleisigen Ansatz zur Kontrolle der Prävalenz von L. monocytogenes in Meeresfrüchten dienen könnte.